用于高呼吸强度水果的复合可食型保鲜水凝胶及其制备

摘要

本发明提供一种水果保鲜剂，所述的水果保鲜剂是由保鲜复配物、乳酸、壳聚糖、鼠尾草酚或迷迭香酚、胶质成膜剂、羧甲基纤维素钠、芦荟凝胶粉、肉桂酸、柠檬酸、甘油等组分制备得到，所述的保鲜复配物中含有甜菜碱、白藜芦醇、维生素C、抑菌性植物黄酮等组分。本发明提供的水果保鲜剂使用时形成内外双层水凝胶，内层水凝胶含抗氧化抑菌保鲜组分，外层水凝胶隔离空气与内层水凝胶。内外双层水凝胶的组合对水果具有双重效果，有效延长水果的储存期。