一种酚类为底物检测油脂过氧化值的方法

摘要

本发明属于食品安全检测领域，特别涉及一种酚类为底物检测油脂过氧化值的方法：油脂中的过氧化物将底物间苯二酚氧化，使用紫外可见分光光度法，在273nm处检测吸光度变化，即可计算过氧化值。本发明的方法反应灵敏，操作简便，结果准确，相对于国标法(硫氰酸铁法)快速简单。