延长蜜饯产品货架期的方法及高水分蜜饯产品

摘要

本发明涉及食品加工技术领域，公开了一种到延长蜜饯产品货架期的方法及加工得到的高水分蜜饯产品。延长蜜饯产品货架期的方法包括：将腌制好的蜜饯进行远红外照射处理；将经过远红外处理后的蜜饯进行紫外照射处理；将经过紫外处理后的蜜饯进行气调包装。本方法能保证蜜饯产品的卫生指标在更长时间内保持在国标范围内，在更长时间内保持产品品质，从而延长产品货架期，高水分蜜饯产品保存6个月不出现产品变质、胀袋现象，且保留原始风味。本方法得到的高水分蜜饯产品的水分含量为30％～35％，蜜饯产品口感上佳；无防腐剂、漂白剂，更符合消费者的消费需求，必将受到市场的欢迎。