一种提高大豆异黄酮生物利用率的高纤全豆豆浆及其制法

摘要

本发明涉及一种提高大豆异黄酮生物利用率的高纤全豆豆浆及其制法。本发明揭示一种用于制备含有去糖基大豆异黄酮的全豆豆浆的方法，其包含下列步骤：将大豆材料与水混合并进行粉碎处理，以得到大豆浆体；令所述大豆浆体进行使用β‑葡萄糖苷酶的水解处理，以得到水解产物；以及使用研磨介质来对所述水解产物进行介质研磨处理，借此而得到所述全豆豆浆。所述全豆豆浆富含天然的膳食纤维以及去糖基大豆异黄酮，并且不同于市售营养补充品，制程中没有使用化学溶剂、不经萃取、纯化或浓缩，因而不存在健康的疑虑。