非油炸菌菇杂粮方便面的制备方法

摘要

本发明公开了一种非油炸菌菇杂粮方便面的制备方法，包括以下步骤：步骤一、将菌菇粉碎成细粉过筛获得菌菇粉；步骤二、菌菇粉与杂粮面粉投入混面缸中搅拌和面制得菌菇杂粮面团；步骤三、将菌菇杂粮面团经压延机压延，螺杆挤出机挤出成型；步骤四、将面条送入蒸面机中蒸面，后定量切断并折为两层形成面饼；步骤五、所述面饼经微波‑热风联合干燥，冷却后进行包装。本发明制备的非油炸菌菇杂粮方便面无食品添加剂，营养丰富，具有低脂肪、低热量、富含膳食纤维等显著优点，另外由于面条内部含有大量微孔且外表面光滑，具有耐浸泡、复水快、有韧性等优点，适合大规模工业化生产。