一种利用醋糟制备营养添加剂的方法

摘要

本发明涉及一种利用醋糟制备营养添加剂的方法，涉及食品加工技术领域；具体为将醋糟用水浸泡12‑24h，过滤后进行研磨形成醋糟浓浆，将醋糟浓浆中加入淀粉类添加物，得到混合物A；将混合物A进行膨化处理，得到膨化物B；将膨化物B复水后，加入酵母菌，发酵7‑14天后，再加入纤维素酶，发酵2‑5天，得到产物C后蒸发浓缩，得到终产物；本发明利用醋糟制备食品工业中的营养添加剂，提高了醋糟的利用价值，在终产物中营养价值更高的低聚糖为主要成分，酵母发酵的过程中，同时产生更多代谢产物，提高了营养添加剂的价值，经济效益显著。