一种单冻斑点叉尾鮰鱼片保鲜加工方法

摘要

本发明公开了一种单冻斑点叉尾鮰鱼片保鲜加工方法，涉及水产品加工技术领域。包含以下步骤：（1）预处理、（2）冰昏、（3）开片、（4）摸刺修整、（5）清洗杀菌、（6）浸泡、（7）分级摆盘、（8）速冻、（9）金属探测、（10）镀冰衣、（11）真空包装、（12）冷藏。经本发明加工处理后的鮰鱼片很好的保存了新鲜鮰鱼片的鲜美肉质，同时具有较好的抑菌效果，符合消费者的需求。