适用于糖尿病人食用天然共生酸奶及其生产工艺

摘要

本发明以适用于糖尿病人食用天然共生酸奶及其生产工艺，属于功能保健食品技术领域，包括聚合分离乳清蛋白制备和天然共生酸奶制备过程。本发明产品糖尿病人食用天然共生酸奶作为一种以罗汉果浸提物为主要甜味剂并添加聚合分离乳清蛋白、益生菌素(菊粉)和益生菌的新型共生功能性酸奶保健食品，具有蛋白质含量高、容易消化、低碳水化合物、低热量、生物利用价值高的特点，同时酸奶体外α‑葡萄糖苷酶抑制率为37‑43％，有效缓解动物血糖值和糖耐指数的升高，同时酸奶具有防止乳糖不耐症、提高机体免疫力等作用，能为糖尿病特殊人群提供所需优质蛋白。