一种美观可口青柚雕花蜜饯的制作工艺

摘要

本发明涉及蜜饯生产加工技术领域，且公开了一种美观可口青柚雕花蜜饯的制作工艺，具体制作步骤如下：（1）青柚果实的选择与预处理：选取果实饱满的青柚子，然后将青柚子的果柄去掉，然后将青柚子果实放置进0.2%的高锰酸钾溶液中浸泡，5‑10分钟后取出用清水洗净。利用蔗糖、蜂蜜、甜味剂、防腐剂、着色剂、香精和甘草粉末制成腌料浓缩液，有利于提高成品蜜饯的口感和色泽，便于提高雕花蜜饯的市场推广效应，从而提高销售量，利用食品级无水片状氯化钙溶液对青柚薄片的硬化定型作用，可有效防止青柚薄片上的雕纹被沸水冲散，有利于提高成品雕花蜜饯的整体美观，利用自然晾晒，可有效提高成品蜜饯的风味。