一种调配型意大利腊香肠油状香精及其制备方法

摘要

本发明涉及一种调配型意大利腊香肠油状香精及其制备方法，该调配型意大利腊香肠油状香精的制备方法为：将单体原料用一级大豆油稀释至规定浓度，再按照重量百分比的添加量进行混合，最后用一级大豆油作为溶剂配足100％制得香精成品。本发明的意大利腊香肠油状香精香韵组成：意大利腊香肠香韵(以辛香、肉香等混合气息为主)+烤香+焦甜香+坚果香的香韵为主。最终所配制的香精具有浓郁的意大利腊香肠味，能给休闲肉制品提供很好的意大利腊香肠香气香味，并且具有很好的香气香味稳定性，能够使休闲肉制品在保质期内仍保持很好的香气香味。