一种柠檬威化粗粮饼干及其生产工艺

摘要

本发明公开了一种柠檬威化粗粮饼干及其生产工艺，由以下原料按重量份数组成：低筋面粉18‑28份、大豆粉14‑24份、魔芋粉10‑16份、浓缩柠檬汁9‑14份、膨松剂4‑9份、红豆沙8‑14份、全脂奶粉9‑14份、木糖醇5‑10份、炼乳8‑14份、鸡蛋6‑11份、白砂糖8‑14份、荞麦粉10‑18份、绿豆粉8‑13份、浓缩橙汁8‑13份、食用盐5‑9份、小苏打5‑10份、水15‑22份、蜂蜜6‑11份；本发明所述的一种柠檬威化粗粮饼干及其生产工艺，通过在面粉中加入浓缩柠檬汁、浓缩橙汁、炼乳、鸡蛋、白砂糖等，制成的威化粗粮饼干清香甘甜，口感酥脆，适合休闲食用。