一种新加坡叻沙风味膏及其制备方法

摘要

本发明涉及一种新加坡叻沙风味膏，其组成成分及重量份数如下：椰汁海鲜酶解液60‑80份、酵母抽提物2‑5份、自制香料5‑10份、食盐5‑10份、白砂糖5‑10份、玉米淀粉5‑10份。本发明新加坡叻沙风味膏采用定向生物酶解、轻度美拉德反应、模拟厨房调理等现代加工技术精制而成，该产品新加坡叻沙风味特征性强，浓烈辛辣、香醇椰香、甜虾鲜味完美融合，口感兼具甜、咸、辣，可以直接应用休闲膨化、方面食品、餐饮等领域，满足人们对于美味的追求。