一种方便型工业化川味麻婆豆腐制备工艺

摘要

本发明属于食品加工技术领域，尤其是家常菜加工技术领域，具体为一种方便型工业化川味麻婆豆腐制备工艺。该工艺以卤水豆腐、鸡肉、牛肉、醪糟等主要原料、通过电磁自动化炒菜机炒制后灭菌包装得到方便型工业化麻婆豆腐。利用电磁自动炒菜机制作麻婆豆腐，能够实现工业化生产麻婆豆腐，通过分包装灭菌后能够在常温下保存3个月，同时能够保持较好的麻婆豆腐风味。