机译:使用柠檬酸钠的使用来改善酸诱导的转谷氨酰胺酶处理胶束酪蛋白胶凝色的纹理性质
机译:用柠檬酸三钠和转谷氨酰胺酶处理改善骆驼酸凝胶的纹理性质
机译:土着纤溶酶水解:酶联交联和酸诱导的非胶束酪蛋白的后果
机译:腌制过程中添加柠檬酸三钠和氯化钙对切达干酪成熟期间流变学和组织结构的影响。
机译:玉米淀粉/酪蛋白凝胶的结构与结构的关系
机译:研究用于干酪制造的高浓度胶束酪蛋白浓缩物的增溶,冷胶凝和凝乳酶凝结特性。
机译:柠檬酸三钠改善酸诱导的转谷氨酰胺酶处理的胶束酪蛋白凝胶的质构性质
机译:结合柠檬酸三钠和转谷氨酰胺酶的用途,增强酸化牦牛牛奶凝胶的刚度和水持能力