机译:微生物转谷氨酰胺酶对不同脂肪含量冰淇淋功能和流变特性的影响。
Ice cream; Transglutaminase; Fat reduction; Rheological;
机译:微生物转谷氨酰胺酶对不同脂肪含量冰淇淋功能和流变特性的影响。
机译:低脂肪型酸奶的优化:乳清蛋白改变对酪蛋白比的影响,脂肪含量和微生物转酰胺酶对流变和传感性能的影响
机译:通过用微生物转谷氨酰胺酶替代稳定剂来设计工业方案以开发新的减脂冰淇淋配方
机译:含脂肪和糖替代品的冰淇淋的物理和化学性质
机译:结构部件对冰淇淋流变和爆破性质的影响
机译:优化低脂定型酸奶:乳清蛋白与酪蛋白比例脂肪含量和微生物转谷氨酰胺酶改变对流变学和感官特性的影响
机译:微生物转谷氨酰胺酶对不同脂肪含量冰淇淋功能和流变性的影响