Europain se penche sur la petite restauration

摘要

Le salon dédié a l'univers de la boulangerie-patisserie fait son retour a Paris-Nord Vil-lepinte du vendredi 5 février au mardi 9 février 2016. Dédié en premier lieu a tous les métiers de bouche, l'événement permet de prendre la températuredu marché tout en proposant une vitrine des savoir-faire artisanaux comme des dernieres innovations des fournisseurs industriels. 4 secteurs sont organisés pour accueillir chaque profession et un nouveau pole de restauration boulangere fait son apparition, en écho au boom des prestations de restauration rapide chez les artisans. Et pour cause, selon CHD Expert, plus de 9 boulangers sur 10 proposent une offre salée (+10% sur les trois dernieres années) et la part moyenne du chiffre d'affaires d'unebou-langerie en offre salée avoisineraitles 15 % aujourd'hui. Selon Jean-Pierre Crouzet, Président de la Confédération Nationale de la Boulangerie-Patisserie Francaise (CNBPF), ces chiffres illustrent précisément la grande tendance du secteur sur laquelle les artisans doivent s'appuyer : le snacking. Dans une récente enquete, a la question posée "dans quel lieu aimeriez-vous trouver le plus de produits a manger sur le pouce ?", les consommateurs ont cité les boulangeries a plus de 42 %, face auxsupermarchés quiontrecueilli36%desvoix, argumente le président.