Gestion de la qualité du lait en élevage laitier

摘要

Les premiers effets des changements du système de quotas et de la mondialisation du marché du lait commencent à se fake sentir sur le terrain en France. L'alignement du prix du lait sur celui du marché européen a engendré une baisse de rémunération des producteurs et la mondialisation pourrait ouvrir la porte aux producteurs étrangers. A cela s'ajoute la pression des attentes du consommateur, pour une moindre utilisation d'antibiotiques en élevage (avec une conscience accrue de l'antibio-résistance) et une plus grande place accordée au bien-être animal. Sans oublier la demande "technologique" de la part des industriels d'un lait sans inhibiteurs vis-à-vis des transformations que le produit est amené à subir.