REUSSIR UN LAIT DE QUALITE

摘要

Pour obtenir un lait de qualité, Grant Roy a perfectionné les divers aspects de sa méthode de traite et de sa régie de troupeau. 《Je comprends mal les producteurs qui ne se servent pas du bain de trayon ou qui ne traitent pas leurs vaches au tarissement. C'est comme s'ils persistaient à utiliser un cheval alors qu'Us ont un tracteur dans la cour》, caricature Grant Roy. Cet exemple apporté par l'éleveur de Howick en Montérégie illustre bien que le controle de la qualité du lait repose surplusieurs détails faciles à appliquer, mais parfois négligés. Au Québec, on évalue la qualité du lait par plusieurs critères dont entre autres le comptage des bactéries et le comptage des cellules somatiques (CCS). Les normes à respecter pour ces deux paramètres se situent respectivement à 50 000 bactéries totales/ml de lait et 500 000 cellules soma-tiques/ml de lait. Le CCS constitue un indice de la possibilité qu'une vache soit atteinte de mammite. Ainsi, une vache dont le CCS se situe à plus de 200 000 c.s./ml peut éprouver un problème de mammite. Par ailleurs, un CCS élevé entraine des pertes monétaires par la diminution de production des vaches affectées (voir le tableau 1). D'où l'intérêt de veiller à obtenir un lait de la meilleure qualité possible.