La production laitière par vache progresse constamment au Québec. La qualité du lait livré, quant à elle, piétine depuis cinq ans avec un comptage de cellules soma-tiques (CCS) moyen qui avoisine les 250 000 c.s./ml de lait. Or, certaines entreprises maintiennent le niveau de CCS sous la barre des 110 000 c.s./ ml de lait et celui des bactéries sous la barre des 25 000/ml de lait. C'est le cas de Pascal et Stéphane Houle de la Ferme Deray à Sainte-Elisabeth, et de Michel et Benoit Dagenais des Entreprises Agricoles Dagenais Inc. d'Oka. Ces deux entreprises sont finalistes au Club de l'excellence qualité du lait d'Agropur pour 2009. Chance ? Hasard ? A vous de juger...
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