La determination de la quantite de magnesium dans l'eau de cuisson des haricots verts

摘要

Les phenomenes observables macroscopiquement sont utiles pour l'apprentissage des sciences, mais il est bon qu'ils conduisent a des activites quantitatives. Quand on traite thermiquement, en phase aqueuse, des gousses immatures de Phaseolus vulgaris L. (haricots verts), la pheophytinisation des chlorophylles s'accompagne d'un changement de couleur visible et de la liberation d'ions magnesium en solution. Dans cette activite, le dosage des ions magnesium liberes est compare par deux methodes : l'absorption atomique et le dosage par le sel disodique de l'acide tetraacetique ethylene diamine (EDTA).