Lnvités par le Sifco à dresser un tableau de l'élevage, et de son avenir, trois enseignants-chercheurs de l'Ecole supérieure d'agriculture (ESA) d'Angers ont choisi le mode soft pour dire qu'il fallait s'attendre à des évolutions parfois douloureuses. Les filières animales vont mal, a lancé d'entrée de jeu Yannick Lautrou, qui enseigne la zootechnie à l'ESA d'Angers. Parce que le contexte est difficile: L'éleveur doit réduire ses couts de production. La contrainte environnementale est forte et, en aval, les transformateurs et les consommateurs demandent des produits d'une qualité irréprochable. Au chapitre de ce qui peut être observé dans les élevages: l'alimentation des animaux souffre d'un manque de protéines - ce qui n'empêche pas la France d'exporter des protéines végétales comme le blé! Contradiction?, interroge Yannick Lautrou. D'autre part, les acides aminés de synthèse ont le vent en poupe; on assiste à une meilleure valorisation des fourrages, descéréales et de l'herbe cultivés sur l'exploitation. Tandis qu'en face le monde des chimistes et des firmes-services bouge Ils arrivent, pour se rapprocher des éleveurs. Le marché propose des aliments indemnes de bactéries pathogènes; bientot des matières premières OGM? La question n'est pas nouvelle mais le professeur de zootechnie se garde d'y répondre.
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