Biologiczna rola produktów utleniania cholesterolu w organizmie czlowieka i zwierzat

摘要

Poznanie mechanizmów oddzialywania produktów utleniania cholesterolu (PUC) na organizm czlowieka i zwierzat jest celem wielu badan, glównie ze wzgledu na hipotetyczny zwiazek pomiedzy aktywnoscia PUC a choroba wiencowa serca. Wyniki wskazuj a na cytotoksyczne, arterogenne, mutagenne i rakotwórcze dzialanie PUC (1, 2, 5, 7, 8,11,16,18,20). Obecnosc róznych PUC zostala wykryta w tkankach i plynach ustrojowych czlowieka, ale ich pochodzenie nie jest w pelni wyjasnione, W poprzednim opracowaniu omówiono procesy powstawania PUC w produktach spozywczych pochodzenia zwierzecego (18). W niniejszym opracowaniu przedstawiono oddzialywanie PUC na organizm czlowieka i zwierzat. Produktami utleniania cholesterolu sa oksysterole. W tab. l podano nazwy chemiczne i zwyczajowe oraz przyjete skróty najczesciej powstajacych oksysteroli w procesie utleniania cholesterolu w produktach zwierzecych oraz przyzyciowe w tkankach czlowieka i zwierzat.