PGR w wykrywaniu Mycobacterium paratuberculosis w mleku surowym

摘要

Mycobacterium paratuberculosis (MAP) jest czynnikiem etiologicznym choroby Johnego, wystepujacej w stadach bydla mlecznego i miesnego w wielu krajach swiata (12). Dotychczas niewyjasniona rola pratka w powstawaniu i przebiegu choroby Crohna u ludzi nasuwa wiele pytań, dotyczacych, miedzy innymi, drogi przenoszenia zarazka na ludzi. Glównym rezerwuarem MAP w srodowisku sa zwierzeta, zatem jednym z wektorów moze byc mleko pozyskiwane od krów zarówno chorych, jak i zakazonych bezobjawowo. Pratki dostaja sie do mleka dwiema drogami: wraz z makrofagami (21), gdy zwierzeta sa zakazone i poprzez zanieczyszczenie kalem (16). W praktyce zanieczyszczenie kalowe jest bardziej prawdopodobne i w znacznym stopniu zwieksza liczbe komórek MAP w mleku. Badaniamikroskopowe kalu zakazonych zwierzat wykazaly w nim obecnosc skupisk (clump) zlozonych z kilku do kilku tysiecy komórek MAP (10). Udowodniono takze, ze powszechnie stosowany w przemysle mleczarskim proces pasteryzacji przemyslowej HTST (high-temperature shorttime) nie gwarantuje unieszkodliwienia pratków i potwierdza ich znaczna opornosc na dzialanie wysokich temperatur (5, 8, 15).