Allzu viel ist immer ungesund: Neue Erkenntnisse aus Studien zu Fleisch und seinen gesundheitlichen Gefahren

摘要

Weltweit für Schlagzeilen sorgte die Untersuchung "Meat Intake and Mortality", die kürzlich im ARCHIVES OF INTERNAL MEDICINE erschienen ist. Auch andere Arbeiten werten den Fleischverbrauch im Zusammenhang mit Darmkrebs aus. Andere Studien stellen fest, dass Vegetarier ein hoheres Darmkrebsrisiko aufweisen als Nichtvegetarier. Abschatzungen des Lebensmittelverzehrs, neue Erkenntnisse und die Unsicherheit von Daten werden in diesem Standpunkt beleuchtet.