Resume La composante inflammatoire des maladies metaboliques fait I'objet de nombreux travaux, avec les notions d'inflammation metabolique concernant le phenomene chronique de bas grade, ou encore d'inflammation postprandiale pour le phenomene transitoire observe suite a un repas. De nombreux biomarqueurs sont utilises et I'endotoxemie fait partie des facteurs d'interet. Le role des lipides alimentaires dans 1'inflammation est tres discute. Les produits laitiers sont souvent decries pour leur teneur en acides gras satures susceptibles de favoriser 1'inflammation. A ce jour, I'impact de ces produits sur 1'inflammation postprandiale dependrait avant tout de la quantite consommee, et ce au meme titre que d'autres sources de lipides. De plus, aucun effet negatif de la consommation de produits laitiers sur 1'inflammation chronique n'est a ce jour decrit; trois etudes soulignent meme un effet protecteur chez des sujets minces a obeses. Dans une approche de nutrition preventive, I'etiologie de 1'inflammation metabolique doit done etre placee dans un contexte d'equilibre des regimes alimentaires.
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