Qué es lo puede haber de nuevo en un tomate o un pimiento? De los institutos de investigación, empresas de simientes e incluso de algunos productores de Israel nos llegan variedades completamente nuevas. Están concebidas para un mercado nicho, particularmente los restaurantes de gourmets de Europa, EE. UU. e Israel. No obstante, entre los clientes de estas nuevas variedades también se encuentran hoteles de lujo y cocineros particulares aficionados dispuestos a pagar un suplemento de dos o tres euros por las variedades especiales.
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