Die chemische Zusammensetzung von neuen Susswasser-Fischarten auf dem europaischen Markt

摘要

Seit einigen Jahren drangen neue Süss-wasser-Fischarten auf den europaischen Markt und werden damit auch dem deutschen Verbraucher (vielfach zu günstigen Preisen) angeboten. In diesem Zusammenhang ist es sinnvoll zu wissen, welchen ernahrungsphysiologischen Wert diese Fische haben, und einen Vergleich mit heimischen Fischarten vorzunehmen. Von polnischer Seite wurden vor kurzem beachtenswerteUntersuchungsergebnisse über die chemische Zusammensetzung des Fleisches verschiedener Fischarten veroffentlicht, darunter auch Nilbarsch, Afrikanischer Wels und Pangasius-Wels (L. PoLAK-JuszczAK: Chemical characteristics of fishes new to the Polish market. Acta Sei. Pol., Piscaria 6 (2) 2007: 23-32). Nachfolgend sollen unsere Leser mit einigen interessantenResultaten dieser Analysen aus dem Meeresfischereiinstitut in Gdynia vertraut gemacht werden. Um einen Vergleich zu ermoglichen, werden diesen Daten Untersuchungsergebnisse von Karpfen und Regenbogenforellen gegenüber gestellt (vgl. zusammenfassende Darstellungen: Fischer und Teichwirt 2/2006, S. 56-58; 12/2006, S. 456-458).