Entwicklung und Einführung einer 'Kinderspeisekarte' gemass der Optimierten Mischkost im Kinderkrankenhaus - eine Machbarkeitsstudie

摘要

Bisher richten sich Empfehlungen für eine gesundheitsfordernde Krankenhauskost an erwachsene Patienten. Deshalb sollte im Rahmen des Projektes Previkids NRW eine Kinderspeisekarte gemass der Optimierten Mischkost (OMK) entwickelt, mit dem optiMIX~R-Siegel ausgezeichnet und in der Klinik für Kinder- und Jugendmedizin Dortmund eingeführt werden. Die Umsetzbarkeit im Grossküchenalltag und auf den Stationen sowie die Akzeptanz der Speisen bei den Kindern wurden mitberücksichtigt. Die optimierte Speisekarte enthielt je vier Frühstücks- und Abendmahlzeiten, zehn Mittagsmenüs und fünf Zwischenmahlzeiten. Wahrend das Mittagessen nach Optimierung von den Kindern besser bewertet wurde als zuvor, schnitten die kalten Hauptmahlzeiten schlechter ab. EinEssensangebot gemass der OMK ist im Grossküchenalltag eines grossen Kinderkrankenhauses machbar. Damit dieses Angebot von den Kindern angenommen wird, ist eine Mitwirkung des medizinischen Personals als Mittler zu den Kindern notwendig.