BLS 3.01 - Wie wirkt sich die Aktualisierung auf das Ergebnis von Nahrstoffberechnungen aus?

摘要

Der Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) ist eine umfangreiche Lebensmitteldatenbank, die als Standardinstrument zur Auswertung von ernahrungsepidemiologischen Studien und Verzehrserhebungen in der Bundesrepublik Deutschland herangezogen wird. Ende desJahres 2010 wurde eine komplett überarbeitete Version, der BLS 3.01, veroffentlicht. Es stellt sich die Frage nach dem Ausmass der Veranderung einzelner Nahrstoffe im Zuge dieser Uberarbeitung. Das Interesse liegt dabei speziell auf moglichen Auswirkungen auf die Bedarfserfüllung. Anhand des vierwochigen, nahrstoffoptimierten Speiseplan-Zyklus einer Lehrklinik für Ernahrungsmedizin wurde untersucht, wo Ubereinstimmungen und wo Differenzen zwischen den beiden Datenbankinhalten (BLS 11.3 und BLS 3.01)vorliegen. Auch wenn sich das Ergebnis der Berechnungen einiger Nahrstoffe signifikant unterscheidet, zeigen sich für die meisten Nahrstoffe durch die Verwendung des BLS 3.01 keine grosseren Abweichungen von den Zufuhrempfehlungen als durch die Verwendung des BLS II.3.