Fischerei-Erzeugnisse weltweit -Herkunft, Qualitat, Sicherheit

摘要

Der jahrliche Fischverzehr liegt in Deutschland bei 15,6 kg pro Kopf und damit knapp unter dem weltweiten Durchschnittsverbrauch von 16,4 kg. Deutschland ist nur zu 15 % Selbstversorger, zu 85 % werden Fischereierzeugnisse importiert. Wahrend der Weltfischfang seit etwa 20 Jahren auf einem Niveau von ca. 95 Mio t stagniert und mit keinem Anwachsen zu rechnen ist, liegt die Zukunft der Fischversorgung bei der Fischzucht, der Aquakultur. Dieser Bereich der Fischerzeugung ist in den letzten 20 Jahren bei Fisch um 78 %, bei Krebstieren um 308 % und bei Mollusken um 60 % gestiegen. Haupterzeuger von Aquakuturerzeugnissen ist die VR China, die über 80 % aller Aquakulturerzeugnisse hervorbringt. Die Zunahme von Importen aus tropischen und subtropischen Landern wirft manche Fragen nach der Sicherheit und Qualitat von Rohware aus klimatisch ganzlich anderen Gebieten als Deutschland auf. Nachhaltigkeit sollte sich nicht allein auf das Gebiet der Fischerei beschranken, die gesamte Kette sollte einen ganzheitlichen nachhaltigen Ansatz bis zum Enderzeugnis erstreben.