Le micro-ondes pour reduire les pertes de matiere

摘要

La société LU fabrique des barres céréalières. Ces produits sont obtenus par moulage d'une pate élaborée préalablement à chaud et maintenue en température jusqu'à son injection dans les moules. Cette opération nécessite une très bonne maitrise de la température de la pate : trop basse, le transport et le moulage deviennent impossibles ; trop haute, ce sont les composants de la pate qui subissent des évolutions irréversibles dénaturant les qualités organoleptiques du produit.