Les techniques de separation pour l'extraction/concentration de molecules odorantes en solution: 1ère partie: des procédés traditionnels aux procedes émergents

摘要

Les molécules odorantes naturelles sont des composés à haute valeur ajoutée, très largement utilisées dans de nombreux secteurs industriels tels que les industries alimentaires, pharmaceutiques ou encore de la parfumerie et de la cosmétique. Ils'agit de molécules appartenant à de nombreuses familles chimiques, offrant un large spectre de propriétés et présentes à faibles concentrations (de quelques mg/l à quelques g/l) dans des milieux complexes et diversifiés (matières végétales,milieux de fermentation, jus de cuisson, condensais......). Leur séparation, par concentration ou par extraction sélective, reste une opération difficile et couteuse De facon traditionnelle, la distillation et l'extraction liquide-liquide, sont les deux technologies utilisées pour la séparation des molécules odorantes volatiles. Il existe aujourd'hui de nouvelles technologies développées initialement dans d'autres secteurs d'application qui peuvent cependant répondre aux nombreuses contrainteset spécificités liées à la séparation de composés d'arome. L'objectif de cette synthèse, organisée en deux parties, est donc de faire un état de l'art des diverses techniques de séparation applicables à la récupération de molécules odorantes présentes dans des milieux liquides. La première, qui fait l'objet de ce document, est organisée autour de trois principes de séparation (liquide-gaz, liquide-liquide, et liquide-solide), et présente les procédés traditionnels et les innovationstechnologiques associées à ces principes de séparation. La deuxième partie de cette synthèse s'attache aux procédés membranaires et a pour objectif de montrer l'apport de ces technologies pour la séparation de molécules odorantes, en mettant l'accent plus particulièrement sur les contacteurs membranaires. Cette synthèse bibliographique (partie I et partie II), qui s'appuie sur de nombreux exemples de la littérature scientifique et technique, apporte des éléments de réflexions permettantd'identifier et de sélectionner, une ou plusieurs technologies, en fonction des contraintes fixées par l'application ciblée.