Shelf life parametri di valutazione e strumenti di simulazione

摘要

I consumatori chiedono prodotti di elevata qualità in grado di mantenersi tali per lungo tempo. Ai parametri di valutazione della shelf life di tipo microbiologico, fisico e chimico, si aggiungono le valutazioni sul packaging quale strumento per aumentare la vita a scaffale delprodotto e la sua sicurezza oltre alle nuove metodologie di simulazione. Gli studi per l'applicazione e la valutazione della shelf life sono sempre più utilizzati per definire correttamente la vita commerciale di un prodottoalimentare.