Il Dobbiaco

摘要

E un formaggio da tagiio dal sapore dolce e abbastanza delicato ottenuto dalla lavorazione artigianale da latte vaccino intero pastorizzato proveniente da animali allevati sui verdi pascoli clie delimitano l'area di produzione. Il suo nome prende origine dall'omonimo comune montano in provincia di Bolzano sito nella Val Pusteria. Le caratteristiche migliori dell'erba e dei fiori che dominano i pascoli rappresentano l'elemento principale dell'a-limentazione delle mucche, conferendo al latte quel sapore delicato tipico del formaggio Dobbiaco. Prodotto nella latteria sociale "Tre Cime di Dobbiaco" che conta oggi 180 soci e raccoglie circa 330 quintali di latte, il formaggio Dobbiaco è caratterizzato da una forma a parallelepipedo, che riduce al minimo gli scarti durante il taglio.