Le SIAL 2006 semble montrer un sursaut en matière d'innovation. Les nouveaux concepts présentés par les exposants ne sont pas plus nombreux mais significativement plus étudiés en terme de bénéfice consommateur, qu'il s'agisse de plaisir, de santé, de forme ou de praticité. La plupart présentent une identité propre, une différenciation qui pourra justifier d'une présence dans les linéaires qui sont eux, à l'inverse, de moins en moins accueillants pour les fausses innovations. En créantde la différence, positivement percu par le consommateur, les industriels créent de la valeur pour leur produit, de la valeur pour leur entreprise. Dans le contexte actuel difficile, il semble qu'ils réagissent, structurent et affinent leur stratégie d'innovation beaucoup plus rigoureusement que par le passé. Il convient donc d'être optimiste. Ce SIAL, révélateur de tendances, semble nous promettre des lendemains plus innovants.
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