Naissance de nouvelles bieres

摘要

Une tradition qui n'évolue pas est une tradition morte. Ce n'est pas le cas pour la bière,où la loi s'est adaptée a notre temps.a fabrication de la bière a toujours été légi-férée. La cervoise, élaborée avec un mélange mystérieux de plantes aromatiques, était soumise au droit de gruyt, véritable taxe episcopate. Une fois la cervoise devenue bière avec la généralisation du houblon, le roi exerca son pouvoir législatif. Selon les pays et les époques, cette législation a varié, et l'uniformisation n'est pas pour demain. Les Allemands s'appuient sur la loi de pureté de 1516, qui stipule qu'une bière ne doit etre brassée qu'avec du malt et du houblon. La plupart des autres pays utilisent des succédanés. En France, le pourcentage de malt a varié, passant de 50 % a 30 %, avant de revenir a 50 % avec l'arreté du 31 mars1992 qui prévaut aujourd'hui. Les articles 4 et 5 précisent : >. Ces articles ont choqué les puristes, mais ont permis l'éclosion de nouvelles bières et le développement de micro-brasseries.