Les jus de fruits, source d'équilibre

摘要

Source de plaisir et d'éléments nutritifs, les jus de fruits ont toute leur place dans un régime alimentaire varié et équilM. D'après une récente enquete conduite par l'institut CSA pour l'Union interprofessionnelle des jus de fruits (UNIJUS),92 % des Francais consomment du jus de fruits au moins une fois par an, dont 43 % tous les jours. Une grande partie de cette consommation (65 %) se fait lors du petit-déjeuner.Des appellations réglementées Meme si les jus de fruits font partie de noshabitudes de consommation quotidienne, les confusions sont fréquentes entre les différentes catégories et dénominations qui sont régies par une directive européenne. Conformément a la législation, les jus de fruits 100 % pur jus sont obtenus parsimple pression des fruits, sans adjonction de colorants ou de conservateurs. Les fruits proviennent des quatre coins du monde, frais ou conservés par le froid. Ils sont débarrassés, si nécessaire, des pépins et pulpes. Les aromes, les pulpes et lescellules, provenant du jus et séparés pendant la transformation, peuvent etre restitués. Les jus sont ensuite pasteurisés ou flash pasteurisés (par exemple a 90°C pendant 20 a 30 secondes) et conditionnés a chaud en bouteille de verre ou en boite métallique, ou bien a froid en brique carton ou en bouteille plastique.