机译:朝鲜蓟cv。 Frances花提取物作为龄素替代:对纹理,微观结构,微生物,抗氧化特性的影响和粉碎的感官接受
UNLP Ctr Invest Prot Vegetales CIProVe Dept Cs Biol Fac Cs Exactas Ctr Asociado CICPBA Calle 47 Esq 115 S-N RA-1900 La Plata Argentina;
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CONICET La Plata CCT RA-1900 La Plata Argentina;
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plant rennet; Cynara scolymus; microbiota evolution; cheese microstructure; cheese texture; antioxidant activity;
机译:朝鲜蓟(Cynara scolymus)花提取物在牛肝菌型干酪生产中作为牛凝乳酶的替代品的用途:天冬氨酸蛋白酶的表征
机译:植物提取物Kitaibelia vitifolia对Pirotski kachkaval奶酪的抗氧化活性,化学特性,微生物状况和感官特性的影响
机译:用菜豆Cynara cardunculus,小牛凝乳酶或它们的混合物的植物凝结剂生产的羊奶干酪的蛋白水解,微生物学和感官特性。
机译:使用Calf Rennet和植物凝结剂的生产eWE的牛奶奶酪,从麦克奈萨群岛的花朵中的植物凝结剂:在成熟过程中的感官特性
机译:研究凝乳酶引起的胶凝过程中的流变,物理和微观结构变化及其对奶酪产量和质地的影响。
机译:串孔兔小茴香凝乳酶对白奶酪质地流变学和感官特性的影响
机译:植物提取物Kitaibelia vitifolia对pirotski kachkaval奶酪抗氧化活性,化学特性,微生物状态和感官特性的影响