食品工場における製造工程の“見える化”: IoT機器を使ったデータの自動収集

摘要

食品産業では2000年頃から製造工程の“見える化”が言われ始めた。この“見える化”とは何を意味しているのかといえば、①食品製造業で一連の不祥事が発生し、監視カメラやRFID（{bottom}-radio {bottom}-frequency {bottom}-identifier: ICタグ）が採用され、フードディフェンス対策費用が増大した。 =>コストアップ②次に、人手不足で、熟練された従業員が減り、外国人労働者を多く採用するようになり、従業員教育費も増加し、さらに、利益を出すことが困難になってきた。=>コストアップそのため、製造コストが大幅にコストアップするようになった。