Особенности вискозиметричеекого исследования ферментативного гидролиза хитозана

摘要

Исследован ферментативный гидролиз хитозана (ХТЗ) методами вискозиметрии и скоростной седиментации и диффузии. Установлено, что выдержка ХТЗ в растворе уксусной кислоты всегда сопровождается уменьшением относительной и характеристической вязкости ХТЗ, хотя не происходит деструкции цепей, о чем свидетельствует совпадение константы седиментации и коэффициента диффузии с их значениями для исходных образцов ХТЗ. Добавление ферментных препаратов к раствору ХТЗ приводит к значительному уменьшению константы седиментации и увеличению коэффициента диффузии, что говорит об уменьшении молекулярной массы и протекании процесса ферментативного гидролиза. Таким образом, при использовании метода вискозиметрии следует учитывать особенности изменения показателей вязкости растворов, на которые могут влиять надмолекулярные структуры раствора полимера.