第51回（平成28年度）日本油化学会学会賞「油脂および油脂食品の劣化機構の解明と品質評価法の開発に関する研究」

摘要

遠藤泰志氏は，これまで油化学分野の中でも，油脂及 び油脂食品の劣化機構の解明とその品質評価法の開発を 中心に研究してきた。永年に亘る同氏の研究業績は，以下のとおりである。