加工食品原材料トレーサビリティの最新動向：QITECによるトレーサビリティ構築とその応用

摘要

食品製造現場ではどうしても自動化できない工程が多く存在し、社員やパートさhが製造現場で手作業することが多い。 そのため作業ミスや廃棄といったロスが依然として発生、企業利益を圧迫し、作業者の心的負担を増大させる結果となっている。 一方、食品業界を取巻く環境はISO、HACCPなど益々法や規制が厳しくなり、市場要求もクレーム対応力が企業の存続を揺るがすほど厳しいものとなってきていることは言うまでもない。 企業においては品質管理の取り組みを加速し、説明責任を果たす為のトレーサビリティを構築することが急務となっている。企業はトレーサビリティシステムを構築してゆく過程で、今改めて「もの作り」の原点に帰って「安全に、ミスやロス無くものを作る」仕組みつくりの必要性が再認識されてきている。