ベルト速度周期逆転によるオゾンMBs含有氷の連続製造(融解により放出されたオゾンガス濃度の検討）

摘要

オゾンは高い殺菌·消臭効果を有するために，その効果を生鮮食品の冷蔵に使用することで鮮度保持期間を延ばすことができるとして注目されている.しかし，オゾンの分解速度は非常に速く，短時間で無害な酸素となる.そこでオゾンの殺菌·消臭効果の長期保持を目的としてオゾン氷に注目した.従来のオゾン氷は，水にオゾンガスをより多く溶解させた後に生成するために圧力容器を使用するので，高コストとなるデメリットがある.オゾン氷が安価かつ簡単に生成可能となれば，生鮮食品の冷蔵技術に大きく貢献できると考えられる.著者らの一人はオゾン氷を生成するために，気泡径が数十μmのマイクロバブル(以下MBsと称す）に着目した.オゾン氷の生成方法としては，オゾンMBsが発生している水中に冷却板を沈めて凍結させることにより，オゾンを氷中に封入させるといった簡単な方法で，圧力容器を必要としない.この方法で生成したオゾンMBs含有氷（以下，オゾン氷と称す）の特徴としては，氷中に高濃度のオゾンMBsを取り込hでいることである.そして，生成したオゾン氷中に固定化されたオゾンMBs濃度は氷生成後7[days]でも殺菌のための十分な濃度を有していることを示した[1].しかし，この装置では連続的な製氷は困難である.また製氷時間が長くなると氷の厚さが厚くなることで，MBsを氷中に取り込めなくなる.効率よく MBsを取り込みながら製氷するためには，氷厚さを制御することが不可欠となる.そこで，著者らの一人は冷却板の周りに金属箔ベルトを設け，ベルトを一定方向に回転させながら製氷を行うことで連続的かつ効率的にMBsを氷中に取り込むことが可能な連続製造装置を開発し，生成された氷中のオゾンMBs濃度特性を明らかにした[2]. 本研究では，製氷量と気泡含有率のさらなる向上を目的に，ベルトの回転方向を周期的に変えながら製氷を行う方法を試み，その方法で連続製造されたオゾン氷を融解することにより放出されるオゾンガス濃度の時間変化と，その放出オゾンガス濃度と氷中に固定化されたオゾンMBs濃度の関係を検討する.