ВЛИЯНИЕ СПОСОБА КОНСЕРВАЦИИ НА КАЧЕСТВО ПЛОДОВ И ВОДНЫХ ИЗВЛЕЧЕНИЙ КАЛИНЫ ОБЫКНОВЕННОЙ

摘要

Изучено влияние различных способов консервации плодов калины обыкновенной (замораживание и высушивание) на содержание в них и в водных извлечениях из плодов органических кислот, аскорбиновой кислоты и дубильных веществ. Замораживание как способ консервации не оказывает влияния на содержание в плодах органических и аскорбиновой кислот и незначительно снижает содержание дубильных веществ.