ОПРЕДЕЛЕНИЕ ВОДОРАСТВОРИМЫХ ВИТАМИНОВ В ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТАХ МЕТОДОМ ВЭЖХ С МАСС-СЕЛЕКТИВНЫМ ДЕТЕКТИРОВАНИЕМ

摘要

Описан способ одновременного определения водорастворимых витаминов методом высокоэффективной жидкостной хроматографии с масс-шектрометрическим детектированием в объектах, имеющих сложную матрицу. Изучено влияние состава и рН подвижной фазы, типа неподвижной фазы на удерживание водорастворимых витаминов. Исследовано влияние на чувствительность определения типа используемого источника ионизации, полярности регистрируемых ионов, напряжения фрагментора, рН и состава подвижной фазы. Подобраны условия хроматографического определения семи водорастворимых витаминов с масс-селективным детектированием. Оптимальное разделение достигнуто при использовании колонки Zorbax SB С18 и градиентном элюирова-нии: элюент А -- уксусная кислота, рН 2,5, элюент Б -- ацетонитрил. Наиболее низкие пределы обнаружения для большинства витаминов достигаются при использовании электрораспылительного варианта ионизации с регистрацией положительно заряженных ионов. Величина напряжения фрагментора-- 100 - 150 В. Предложенные условия использованы при определении витаминов в мультифруктовом витаминизированном напитке и молочной смеси.