千年の歴史持つ渓谷生まれのソフ卜タイプイタリア/夕レッジョ

摘要

今月はィ夕リアのソフト系チーズ「夕レッジョ（Taleggio)」を紹介しま す。ゥォッシュ夕イブですが香りは穏やかで、親しみやすい味わいです。タレッジョは、イタリア北部の ロンバルディァ州のアルプスを望 む渓谷生まれのチーズです（写真1、図）。10世紀ごろにはっくら れていた記録があり、すでに1000年以上もの歴史があるというので すから驚きます。