ФЕРМЕНТЫ ТИОЛ-ДИСУЛЬФИДНОГО ОБМЕНА ПШЕНИЦЫ И ИХ ДЕЙСТВИЕ НА БЕЛКИ КЛЕЙКОВИНЫ

摘要

В созревающих и прорастающих зерновках пшеницы одновременно присутствуют кислородзависимая тиол:кислород-оксидоредуктаза (КФ 1.8.3.2) и глутатионзависимая тиол:протеиндисульфид-оксидоредуктаза (КФ 1.8.4.2), катализирующие реакции тиол-дисульфидного обмена в растворимых белкахклейковины. Результаты аффинной хроматографии ферментного экстракта на тиопропилсефа-розе 6В свидетельствуют о существовании нескольких форм ферментов, различающихся сродством к специфическому сорбенту. Предполагается регуляторная функция ферментов в процессах формирования белкового комплекса эндосперма in vivo посредством создания оптимального для нативной структуры S-S/SH-соотношения в запасных белках в просттрансляционный период.