発酵ショゥガを添加したブリ用EP、マダイ用Dpの特徴

摘要

日本では数年前からショゥガブームが到来しており、食品、飲料、サプリメントなど幅広くショゥガが利用されている。ショウガは古来より食用、薬用として利用され、日本では主に薬用として栽培.利用されてきた。現在のように食用として広まつたのは江戸時代からだが、そのまますりおろして薬味として使用されるほか、ガリ、紅ショゥガ、はじかみ(芽を甘酢に漬け込hだもの)などさまざまな形で料理に供されており、ブ— 以前より日本の食文化に欠かせない名脇役であった。