加工機械の導入:事業規模、耐用年数に注意して試算する

摘要

39頁までに紹介したように、加工作業のうちで、 自社でやるのか他社に委託するのかを整理した後は、 自社で加工する範囲を定めます。例えば、自社で加工することを、原魚を仕入れて フィレ一にして真空パックに入れて冷蔵するまで、 とします。では、それから次に決定すべきことは何でしょうカゝ。 加工に必要な機械の購入でしょうカゝ。そうではなく、 まず作業の工程表を整理することです。工程表は HACCPの取得を前提とするのであれば、それに従つ たものである必要があります（これは今では当然なの であらかじめ盛り込hでおくようにしてくださレゝ）。