淀師養魚場

摘要

近年の養鱒業界のホットトピックスのひとつにご当地サ—モンとも呼ばれるスペシャル-トラウトの誕生、生産があげられる。本誌でもたびたび紹介しているように、全国各地で大型マスが生産されており、これらは付加価値商材として、主に生食用として販売されている。ただし、大型マスは養殖期間が長く、レギユラ—サイズのニジマス(約loog尾)のS力月程度に対して、2倍から3倍もかかってしまう。そのため、生産サイクルとの兼ね合いから、スペシャル.トラウトの増産に伴い二ジマスの生産量が減少している地域もある。